捧場 (贔屓) 的客人

日本自古以來, 一些高級料亭, 高級料理店或和服店裡

會把客人分成
[捧場(贔屓)的客人], 
[熟識的客人],
[很少來的客人],
[新來的客人] 

四種.

其中, 這些常常流連忘返的客人,
------常連客／じょうねんきゃく

贔屓占了店裡營業額的一大半, 而[熟識的客人]雖然常常來報到, 但是消費金額低, 二者之間的差別就在於此.

也就是說, 讓 [捧場的客人] 增加, 
就是生意興隆的不二法們.

讓人想要光顧的店, 不只料理的味道而已, 重要是整個店裡的氣氛, 
包含能不能讓客人立即感受到店員的善意, 還有店員能不能洞察時機, 
適時遞上客人想要卻沒說出口的東西.

店的裝潢再好, 沒讓人留住好感的話, 
就流於六本木一般的吃食店

頂級銀座的一本客, 
或優雅京都靠近比壑山的料亭

基本上都有一種味道,
技術時時自我進步, 
但很熟悉的老地方一定堅持不變

[謝謝您常常捧場, 萬分感激]

這句話店家老闆講來更是十分動聽

兒子診所的經營之道, 
是在帶他看過-[謝絕一見客]-
樁---------
之後慢慢體會出來的


求精, 求好才是老店80年的經營之道

另外, 日文教學一下:

l   贔屓（ひいき）----是在後面提供支援，也就是援助（台語講的「相挺」）的意思

l   贔屓の引き倒し（ひいきのひきたおし)------是挺過頭了保護過頭, 反而害了他


都說
[兒過九十 依然擔心 徬徬倚門 翹首盼望]
是說 兒子也是白髮老人了, 但出門打柴, 
百歲老父, 還是等著他回家


一輩子的牽掛

Read More