捧場 (贔屓) 的客人

日本自古以來, 一些高級料亭, 高級料理店或和服店裡 會把客人分成 [捧場(贔屓)的客人],  [熟識的客人], [很少來的客人], [新來的客人] 四種. 其中, 這些常常流連忘返的客人, ------常連客／じょうねんきゃく贔屓占了店裡營業額的一大半, 而[熟識的客人]雖然常常來報到, 但是消費金額低, 二者之間的差別就在於此. 也就是說, 讓 [捧場的客人] 增加,  就是生意興隆的不二法們. 讓人想要光顧的店, 不只料理的味道而已, 重要是整個店裡的氣氛,  包含能不能讓客人立即感受到店員的善意, 還有店員能不能洞察時機,  適時遞上客人想要卻沒說出口的東西. 店的裝潢再好, 沒讓人留住好感的話,  就流於六本木一般的吃食店 頂級銀座的一本客,  或優雅京都靠近比壑山的料亭基本上都有一種味道, 技術時時自我進步,  但很熟悉的老地方一定堅持不變 [謝謝您常常捧場, 萬分感激]這句話店家老闆講來更是十分動聽 兒子診所的經營之道,  是在帶他看過-[謝絕一見客]- 樁--------- 之後慢慢體會出來的 求精,...

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